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Bibliographie (1-1) Fawzi WW, Chalmers TC, Herrera MG, Mosteller F. Vitamin A supplementation and child mortality. A meta-analysis. JAMA 1993;269: 898-903. (1-2) Benn CS : Randomised study of effect of different doses of vitamin A on childhood morbidity and mortality. BMJ 2005;331:1428-1432 (a) Baron J : Neoplastic and antineoplastic effects of beta-carotene on colorectal adenoma recurrence : results of a randomized trial. J Nat Cancer Inst 2003, 95(10) : 717-722. (1-3) Berson EL, Rosner B, Sandberg MA, et al. A randomized trial of vitamin A and vitamin E supplementation for retinitis pigmentosa. Arch Ophthalmol. 1993;111(6):761-772. (1) Mecocci P : Plasma antioxidants and longevity: a study on healthy centenarians. Free Radic Biol Med. 2000 Apr 15;28(8):1243-8. (2) Basile G : Correlation between serum retinol and alpha-tocopherol levels in centenarians. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2003 Aug;49(4):287-8. (1 bis) Kummet : Vitamin A : Evidence for its Preventi...

Que se passe-t-il si l'on consomme trop de vitamine A ? Signes de toxicité L’intoxication aiguë à la vitamine A apparaît chez l’adulte à partir de 100 fois les apports conseillés ingérés sur une courte période (quelques heures à quelques jours), et chez l’enfant à partir de 20 fois les apports conseillés. Il y a risque de toxicité chronique lorsqu’on avale plus de 25 000 UI/j pendant plus de 6 ans ou plus de 100 000 UI/j pendant plus de 6 mois. Les enfants sont particulièrement sensibles, et les signes de toxicité se déclarent chez eux au-delà d’un apport quotidien de 1500 UI/kg de poids corporel. Les personnes âgées semblent elles aussi plus sensibles que les adultes jeunes ou d’âge moyen. L’intoxication se manifeste par une augmentation de la pression intracrânienne des nausées, des maux de tête, vomissements, vertiges, douleurs osseuses. Ces signes disparaissent dès que l’on suspend la consommation de vitamine A. En revanche, si l’on consomme pendant pl...

Quand et comment se manifestent les déficits en vitamine A ? Les déficits en vitamine A sont rares dans les pays développés. En revanche, c’est loin d’être le cas pour les pays en voie de développement. Plus de trois millions d’enfants souffriraient de xérophtalmie. Cette maladie reste la cause majeure de perte de la vision chez les jeunes enfants. 250 000 à 500 000 enfants deviendraient aveugles à cause d’un déficit en vitamine A. La xérophtalmie frappe en particulier l'Afrique, l'Asie du sud-est, l'Amérique Latine et le Proche-Orient. Le premier signe d’une carence en vitamine A est l’héméralopie, c’est-à-dire la diminution de la vision en lumière basse. Depuis l’Egypte antique, on sait qu’il faut donner du foie pour pallier à ce symptôme. Un déficit en vitamine A assèche la cornée, ce qui l’abîme et provoque des dégâts sur la rétine. Le manque de vitamine A entraîne également une faiblesse du système immunitaire. Dans les pays où les carences sont no...

De combien de vitamine A avons-nous besoin ? Les unités de mesure Jusqu’en 2001, l’activité vitaminique A des aliments et des suppléments était exprimée en ER (équivalent rétinol) ou en UI (unités internationales). Depuis 2001, il est recommandé d’utiliser les équivalents activité rétinol, ou EAR. Ce changement en faveur des EAR vient du fait que la vitamine A apportée par le bêta-carotène et les autres caroténoïdes de l’alimentation a jusqu’en 2001 été surestimée. Elle serait deux fois inférieure à ce que l’on croyait (il y a un débat à ce sujet dans la communauté scientifique). Par exemple, on pensait qu’avec 6 µg de bêta-carotène alimentaire on recevait autant de vitamine A qu’avec 1 µg de rétinol, soit 1 ER. En réalité, il faudrait 12 µg de bêta-carotène pour égaler 1 µg de rétinol, soit 1 EAR, la nouvelle unité de mesure. L’édition de 2001 des Apports conseillés pour la population française de l’Afssa n’a pas enregistré ce changement. La conséquence en est...

Quelles sont les sources de vitamine A ? L’huile de foie de morue est l’un des aliments les plus riches en vitamine A. On trouve également cette vitamine dans le foie de veau, les œufs, le beurre. La vitamine A s’oxyde rapidement et est détruite par les ultraviolets de la lumière solaire. Du beurre exposé en fines tranches à l’air et à une température de 50°C perd toute son activité vitaminique A en l’espace de 6 heures.

Comment choisir un supplément? Pour tous : il est déconseillé de consommer plus de 5000 UI (environ 1500 EAR) de vitamine A-rétinol par jour sur de longues périodes, donc choisir de préférence un complément apportant au maximum 3330 UI (1000 EAR) s’il s’agit d’une complémentation brève, ou au maximum 2500 UI de rétinol (700 à 800 EAR) s’il s’agit d’une complémentation à long terme ou encore 5000 UI de vitamine A totale dont la moitié au moins provenant de bêta-carotène naturel. Femmes enceintes : les suppléments contenant de la vitamine A sous la forme de rétinol sont déconseillés. Fumeurs, buveurs réguliers : les doses que nous indiquons sont vraisemblablement sans danger, mais lanutrition.fr vous déconseille de prendre de la vitamine A sous la forme de supplément individuel, quelle qu’en soit la dose. Qui peut avoir besoin de suppléments de vitamine A ? Les personnes infectées par le HIV Les déficits en vitamine A sont fréquents dans cette population. ...

ce que la vitamine A peut faire pour vous Prévenir la mortalité infantile (pays en voie de développement) Les enfants qui manquent de vitamine A ont un risque plus élevé de contracter des infections comme la rougeole. Chez ces enfants, des suppléments de vitamine A réduisent la sévérité et les complications de la rougeole. La vitamine A réduit également le risque de décès chez les enfants en bas âge atteints de cette maladie (en particulier chez ceux qui ont des niveaux bas). (11) Les études montrent qu’une supplémentation en vitamine A chez des enfants de plus de 6 mois réduit la mortalité de 23 à 30%. (1-1) Un effet bénéfique qui pourrait être du, sans qu’on en soit sûr, à la prévention des déficits en vitamine A. Quoi qu’il en soit, l’Organisation mondiale de la santé recommande que des suppléments soient donnés aux enfants au moment de la vaccination. Doses recommandées par l’OMS : 100000 UI de 6 à 11 mois et 200000 UI tous les 3 à 6 mois après l’âge d’un an....

Vitamine A - A quoi sert la vitamine A? Particulièrement connue pour son rôle dans la vision, la vitamine A a également de nombreuses autres propriétés. Que peut-elle pour vous et comment l'utiliser? Toutes les réponses dans cette monographie complète. A quoi sert la vitamine A? A mieux voir quand la lumière diminue La vitamine A joue un rôle important dans la vision. Sous la forme de rétinal, elle permet à l’œil de traduire les signaux lumineux en signaux nerveux nécessaires à la vision. Sous la forme d’acide rétinoique, elle maintient une différenciation entre la cornée et les membranes conjonctives, ce qui prévient la xérophtalmie. La rétine, qui est la zone de l'œil sensible à la lumière, contient deux types de cellules, les cônes (7 millions par rétine) et les bâtonnets (100 millions). Les bâtonnets gèrent la vision par faible luminosité, les cônes la vision colorée et les contrastes. La partie centrale de la rétine, qu'on appelle la macula ne c...

Vitamine A - Qu'est-ce que la vitamine A Particulièrement connue pour son rôle dans la vision, la vitamine A a également de nombreuses autres propriétés. Que peut-elle pour vous et comment l'utiliser? Toutes les réponses dans cette monographie complète. Qu'est-ce que la vitamine A ? Lorsqu'on consomme des graisses animales, du foie, du jaune d'oeuf, du beurre, on avale par la même occasion de la vitamine A sous la forme d'ester de rétinol. Dans le cas de la vitamine A, cet ester de rétinol s'appelle le plus souvent rétinyl palmitate. Cette molécule est transformée dans l'intestin en un alcool appelé rétinol, qui est la forme biologiquement active de la vitamine A. Ce type de transformation est réalisé par des enzymes du pancréas. Le rétinol n'est pas la seule forme sous laquelle la vitamine A est utilisée par les cellules. Il existe deux autres formes actives, que l'on appelle : - rétinal (un aldéhyde) - acide rétinoïqu...

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